lun.

23

avril

2018

Le gâteau au chocolat "spécial amoureux"

Nouvelle recette pour Pâques : mon fameux gâteau au chocolat qui a bien fait craquer quelques amoureux.

Ceux qui me connaissent vont sourire, car je suis une des rares personnes qui déteste le chocolat, mais cela ne me pose pas de problèmes de le cuisiner. J’ai deux petits secrets pour ce gâteau, qui d’ailleurs est plutôt un fondant : le beurre salé, avec les bons petits grains de sel marin, et surtout la poudre de désir !... Vous comprenez donc pourquoi ce gâteau peut aussi faire fondre les cœurs.

Le chocolat, en Diététique chinoise, est de saveur amère, il va nourrir le Cœur, le sucre de saveur douce calmer les tensions, et un peu de piquant, avec ma poudre de désir, à base de poivre noir, muscade, clous de girofle, écorces d’oranges, pétales de roses, graines de paradis et ginseng, réchauffer les sens et créer le désir.    

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jeu.

01

mars

2018

La galette de sarrasin, chèvre, miel, noisettes grillées

Une nouvelle recette spéciale Chandeleur ! Occasion pour moi de vous parler encore de tradition culinaire populaire, mais surtout de mon plat préféré au monde : les crêpes ! Ce sera aussi l’occasion de parler des vertus thérapeutiques du sarrasin, en Diététique Chinoise, mais peu importe. Le plus important est que ce plat, les crêpes, les galettes, existent sous toutes sortes de formes, dans plein de pays au monde : blinis en Russie, pancakes en Amérique du Nord, naans en Inde, baghrir au Maroc, socca à Nice ou Jian Bing en Chine… Toujours un plaisir du partage, un plat très simple à garnir à volonté, et aussi le plat des fins de mois difficiles, quand il n’y a plus rien dans les placards ! 

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ven.

12

janv.

2018

LA SOUPE DE LENTILLES

Depuis quelques années, j’invite le 1er janvier mes amis pour partager la soupe de lentilles, pour être riche dans l’année. Tradition italienne, au même titre que penser à porter une petite culotte rouge neuve, le soir du réveillon ou d’autres recettes de plats porte-bonheur dont les chinois sont friands aussi au moment du nouvel an chinois : raviolis, gâteaux de riz glutineux ou tout simplement les mandarines sensées apporter longévité et prospérité.

Voici donc la recette de cette soupe de lentilles, à ma façon. Inspirée du dhal de lentilles indien, vous verrez qu’elle fera l’unanimité, pour ce lendemain de fêtes, avec en bonus, la richesse, sous toutes ces formes, pour cette nouvelle année !

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ven.

03

nov.

2017

NOUVELLE FORMATION EN DIETETIQUE CHINOISE

Nouvelle formation de Diététique Chinoise, à la « Main du Coeur » les 3/4/5 novembre 2017 ou les 19/20/21 janvier 2018, pour le 1er module (principes fondamentaux).

 

Le 2ème module ( traitements des pathologies) aura lieu les 23/24/25 mars 2018. 

 

Et toujours les ateliers d’initiation à la Diététique Chinoise: le jeudi 5 octobre (les bases de la Diététique Chinoise) et le jeudi 2 novembre (les 5 typologies physiques et psychologiques) de 19h à 21h30

 

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jeu.

24

août

2017

LA SOUPE AU PISTOU

2ème recette pour ce futur blog en projet de Diététique chinoise : je ne pouvais que vous donner ma recette mythique de soupe au pistou. Celle-ci me vient d’une grand-tante marseillaise et merveilleuse, ma Tante Betty qui était une cuisinière hors pair et chez qui, enfant, j’ai passé des vacances très heureuses. J’ai un souvenir avec elle de bouillabaisse, de pan bagnat, d’aïoli, de tomates à la provençale, de haricots sauce « ma tante » (une recette secrète transmise de mère en fille) et surtout de soupe au pistou. Vous me direz une soupe en été, avec la chaleur, quelle idée ! Cette soupe, comme vous le verrez, avec mes indications thérapeutiques chinoises, est un plat populaire, qui peut être très raffiné par le mélange de toutes ses saveurs, basilic, ail et huile d’olive. C’est un plat complet qui va nourrir l’énergie de la Rate, au moment où l’on aurait trop tendance à manger beaucoup de cru, de tomates mozzarella, de melons, de glaces, tous ces aliments qui risqueraient, en excès, en étant très froids, de léser notre énergie.

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dim.

25

déc.

2016

LE SYNDROME DE LA MÉNOPAUSE (ou syndrome climatérique), du point de vue de la Médecine Chinoise

La ménopause (ou syndrome climatérique) correspond à la cessation de l’activité ovarienne. Elle est considérée comme effective, après 12 mois d’arrêt des règles. L’âge moyen de la ménopause est 50 ans, elle était à 49 ans, dans les textes classiques, le « Su Wen », il y a 2500 ans (soit 7 cycles de 7ans, la puberté ayant lieu à 2 X 7 ans).

Cependant associer la ménopause à l’arrêt brusque des règles reste un point de vue très réducteur, ainsi que l’associer à la fin de la possibilité de concevoir. Ceci peut donner à la femme, surtout si elle n’a pas pu avoir d’enfant, la sensation d’une perte de sa féminité.

De plus, la société de consommation occidentale ayant tendance à valoriser un modèle de femme jeune, belle et mince (à voir tous ces magazines qui, plusieurs fois par an, mettent à la une « Maigrir » et « Rajeunir »), on ne sait plus trop jusqu’ à quel point cette dévalorisation de l’image de soi, à cette période de la vie n’est pas culturelle et influencée par les médias.  Il est vrai aussi que la cinquantaine peut apporter d’autres soucis comme le départ des enfants qui quittent le foyer, des parents âgés qu’il faut soutenir, parfois un mari qui ne voulant pas vieillir se prend « le démon de midi »…

La ménopause finit par être considérée comme une maladie, voir une malédiction qui fait que les femmes finissent par très mal vivre cette période de leur vie, avec une multitude de symptômes qu’elles supportent comme une fatalité : bouffées de chaleur, transpirations nocturnes, insomnies, irritabilité, palpitations, yeux secs, gorge sèche, sécheresse vaginale, crampes…

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sam.

10

sept.

2016

LE CONCEPT D'HUMIDITÉ EN MÉDECINE CHINOISE

L’institut « la main du Cœur » a choisi ce trimestre-ci de vous parler du concept d’«Humidité » en Médecine Traditionnelle Chinoise : un grand mystère pour ceux qui ne connaissent pas les fondements théoriques de la Médecine chinoise, une obsession pour ceux qui commencent à en étudier ses fondements théoriques : « j’ai de l’humidité, je ne sais pas trop où elle est, mais il faut vraiment arriver à me virer cette horrible humidité perverse et insidieuse », «Humidité » dont on va parler dans de nombreuses pathologies comme la sinusite, l’asthme, les céphalées, les acouphènes, les douleurs articulaires, les rhumatismes, les oedèmes, le surpoids, et même la fatigue chronique, la dépression…

 

L’humidité peut donner une sensation de lourdeur, de poids, d’entrave dans le corps, elle s’installe de façon lente et insidieuse.  Elle va plutôt toucher le bas du corps que le haut. Elle correspond, dans la théorie des 5 Eléments, à  la Terre, à la Rate, et à la 5ème saison (les demi-saisons ou l’été indien).

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lun.

07

sept.

2015

Le petit déjeuner à la chinoise : le GRUAU de RIZ


Oubliez pétales de céréales, jus d’oranges, pain et confiture, smoothie, crème « Budwig »  et autres  originalités pour le petit déjeuner. Préparez-vous de la bouillie ou gruau de riz (son nom anglais est « congee »).

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lun.

30

mars

2015

LIFTING PAR ACUPUNCTURE : un anti-âge ancestral sur le principe du Tao

Ou comment redonner jeunesse et beauté
au visage avec les techniques de la

Médecine Traditionnelle Chinoise

 

Comme nous le dit ce vieux proverbe : « La beauté vient de l’intérieur ». En effet, le visage n’est rien d’autre que le reflet, en Médecine chinoise, de l’état du Yin et du Yang, des Cinq Eléments et organes, de la circulation de l’énergie et du sang. Il est aussi le reflet de l’âme et de ses émotions.

Le lifting en acupuncture, appelé aussi acu-lifting ou lifting énergétique consiste à agir, par le biais de petites aiguilles or et de massages sur la tonicité, l'éclat de la peau, la diminution des rides, de ce fait d'en ralentir le vieillissement. De plus, il dynamise la circulation de l'énergie vitale dans tout le corps, ce qui en fait un traitement complet et holistique, corps/ visage,  et aussi corps/ esprit. Cette technique traditionnelle, encore peu connue en France, est un excellent moyen pour prévenir et atténuer les signes de l’âge. Elle  permet de tonifier les muscles et l’élasticité de la peau, retendre l’épiderme et effacer les rides, de façon douce, énergétique et naturelle sans abrasion, ni introduction de produits toxiques. Grâce à son effet tenseur et bonne mine, le lifting par acupuncture est à considérer comme un soin de Bien-être, de valorisation de l’être avec des résultats subtils et naturels.  

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dim.

21

sept.

2014

LA DIETETIQUE DE L'AUTOMNE, selon les règles du Tao

Pendant le printemps et l’été, tous les êtres profitent de la chaleur, du soleil, de la lumière C’est aussi pendant ces deux saisons que les activités physiologiques sont maximales, l’énergie la plus forte, il faut en profiter pour nourrir le Yang,  surtout chez les personnes en vide de Qi. Pendant l’automne et l’hiver, tous les êtres vivants se ferment et se calment. Pendant ces deux saisons, il faut enrichir le Yin.

L’énergie dominante de cette saison est la sécheresse. Chez certaines personnes, plutôt sujettes au vide de Yin, apparaissent des symptômes, comme l’assèchement de la peau, du nez, de la gorge. C’est  la saison du Poumon, qui lui-même est couplé au Gros Intestin qui lui-aussi peut être sujet à la sécheresse, avec un risque accru de constipation. En automne, il est donc essentiel de prévenir et soigner cela par des moyens diététiques.

 

Les principes généraux de cette saison sont donc de nourrir le Yin, humidifier la sécheresse et clarifier le Poumon, sans oublier le grand principe de base de la diététique pour toutes les saisons, quelles que soient les personnes: protéger, harmoniser le qi de la Rate/ Estomac, en privilégiant les aliments de nature neutre et de saveur douce.

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